kandance

首先要感謝小秘書的鴨賞, 真的蠻好用的!
除了拿來炒蒜苗, 我發現用一點點下去炒高麗菜, 也很好吃,
吃不完的高麗菜下去煮湯, 再加一點鴨賞下去, 很香的湯呀!

今天在逛食譜的時候, 又發現一個很妙的東西--青蔥醬油,
(其實我是今天才知道, 蔥白拿來爆香, 蔥綠通常都拿來煎蛋什麼的)
就拿燙過的蚵仔跟青蔥醬油下去炒, 很好吃喔, 很像外面賣的玩意兒.

青蔥醬油其實蠻簡單的,
就把鍋子熱過後加一大匙油, 把蔥綠拿下去爆香(保持中火),
香味跑出來後加醬油, 等有點收乾就停火, 完成.

我想這個拿來沾白煮蛋超對味的吧(為什麼是白煮蛋, 我也不知道)

至於炸蚵仔, 其實很簡單耶
買"炸漿粉"裹上燙過的蚵仔下去炸就好,
快炸好的時候把九層塔丟下去一起炸, 等到九層塔脆脆的就好了.
(炸九層塔超香, 不加就少了點什麼)

試過幾次之後, 發現蚵仔一定要(裹太白粉)燙過,
不然直接下去炒會讓蚵仔縮水變硬, 那道菜的水也會變超多
(蚵仔超會出水)

另外, 上星期還做了"蚵仔韭菜蛋",
步驟就是, 先把蚵仔洗過燙過,
撈起後加上蛋, 一小匙太白粉, 切小段的韭菜,
直接下去煎就好了, 煎起來有點像乾的蚵仔煎, 但是做法比蚵仔煎容易多了...

雖然說這年代沒圖沒真相, 但我真的沒圖...
根據哈尼的說法是還不錯, 就姑且採用他的說辭吧, 哈哈哈哈.

PS. 不要問我為什麼都在煮蚵仔, 因為這是哈尼的指定食材... XDDD